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Was ist eigentlich Tomatenpüree?

Das Püree ist hingegen nicht mit Tomatensauce zu verwechseln. Diese ist meist dickflüssiger und enthält mehr Inhaltsstoffe wie Zucker, Salz oder Kräuter.

Wie kann ich Tomatenpüree selbst herstellen?

Tomatenpüree ist ein vielseitiges Produkt, das sich hervorragend als Grundlage für Bolognese, Suppen sowie Gemüsepfannen eignet. Wenn Sie es zu Hause zubereiten, ist es zum einen frisch und Sie haben zum anderen die Möglichkeit, lediglich die Inhaltsstoffe zu verwenden, die Sie in ihrem Essen haben möchten.

Für die Zubereitung eignen sich reife Sommertomaten. Zwar sind alle Sorten geeignet, Cocktailtomaten werden aber am häufigsten verwendet. Die folgenden Schritte zeigen ihnen, wie Sie schnell und einfach ein leckeres Püree zaubern:

1. Vorbereitung: Waschen Sie die Tomaten und entfernen Sie den Strunk. Anschließend schneiden Sie die Tomaten kreuzförmig am Boden ein. So kann sie später leichter enthäutet werden.

2. Enthäuten: Die Tomaten werden circa 5-10min gekocht und dann für dieselbe Zeit in kaltes Wasser gegeben. Diesen Vorgang nennt man Blanchieren. Die Tomaten lassen sich nun einfach häuten.

3. Pürieren: Die Tomaten sind nun bereit, püriert zu werden. Je nachdem, welcher Geschmack gewünscht ist, können die Haut, die Samen oder der Saft mitverwendet werden. Wenn zum Beispiel nur das Fleisch der Tomaten passiert wird, enthält das fertige Püree weniger Säure und ist dickflüssiger und dunkler.

Tomatenpüree haltbar machen und so länger genießen

Um ihr selbstgemachtes Tomatenpüree auch außerhalb der Tomatenzeit genießen zu können, können Sie es haltbar machen. Eine Methode ist das portionsweise Einfrieren, eine andere das Einmachen. Dazu wird das Püree mit Essig, Salz oder Zucker 30-60min gekocht und anschließend in saubere Weckgläser gegeben.

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